La primera Diada Mundial del Xuixo reuneix un miler de persones al centre de Girona, que han pogut degustar els exemplars guanyadors de les cinc primeres edicions del concurs
La pastisseria Tornés de Girona s’ha proclamat vencedora de la VI edició del Concurs Mundial del Xuixo, celebrat aquest dissabte a Girona. El jurat ha valorat l’equilibri del seu xuixo i la lleugeresa de la seva massa. Aquesta pastisseria històrica està dirigida en l’actualitat per la segona generació, que encapçala Josep Maria Tornés, que s’ha mostrat “agraït” pel reconeixement “a 60 anys de pastisseria en que no recordo cap dia sense haver fet xuixos”.
“Busquem un equilibri entre el pes de la pasta i el de la crema“, ha explicat Tornés, que és co-autor del ‘Decàleg del Xuixo de Girona’, redactat els anys 90. De fet, la seva recepta prové de la pastisseria Puig, tancada fa anys, i on es va fer el primer xuixo. Un cop va tancar, el seu oficial de pastisseria es va anar a treballar amb els Tornés, on van perfeccionar el seu xuixo. En l’actualitat en venen un centenar al dia.
El concurs s’ha celebrat en el marc de la primera Diada Mundial del Xuixo, una jornada dirigida a tots els públics que s’ha celebrat a la plaça del Mercat de Girona. Per aquí han passat un miler de persones, que han pogut degustar els xuixos vencedors en les primeres cinc edicions del concurs. Se n’han venut un miler en dues hores. També han pogut riure amb un espectacle infantil a càrrec de Pànids o fer el seu primer xuixo, gràcies a un taller organitzat per Llet Nostra. També ha estat present Quim Trias, vencedor de l’any passat, que ha fet un showcooking explicant les claus del seu procés d’elaboració. La seva pastisseria de Santa Coloma de Farners ha passat de vendre 20 xuixos a la setmana a vendre’n 400 gràcies al Concurs.
També ha rebut un reconeixement com a primer “Xuxaire d’Honor” el periodista Jordi Basté, que ha destacat que el xuixo es part de la seva vida, i l’ha reivindicat “per damunt de modes efímeres”.
La vicealcaldessa de Girona, Gemma Geis, s’ha felicitat del gran èxit de la jornada, i ha animat a tots els gironins i visitants a gaudir d’aquest producte local, “que forma part de la identitat dels gironins”. Per fer possible aquesta Diada i el concurs, també hi han sumat esforços el Gremi de Pastisseria de Girona, el Gremi de Flequers de les Comarques Gironines i el Gremi de Pastisseria de Barcelona. Pel director del concurs, Salvador García-Arbós, el xuixo es artesania, tradició i cultura pròpia, i s’ha de promocionar i protegir“.
El Concurs Mundial del Xuixo va néixer l’any 2018 de la mà del gastrònom Salvador García-Arbós. La primera edición la va guanyar la Fleca i Pastisseria Padrés de Banyoles. Li van seguir els anys següents Pa Artesà del Vallès, la Pastisseria Juhé de l’Escala, la pastisseria Triomf de Barcelona i la pastisseria Trias de Santa Coloma de Farners.
